Sadržaj:

Chutney Od Smokava: Gurmanski I Jednostavni Recepti Za Isprobavanje
Chutney Od Smokava: Gurmanski I Jednostavni Recepti Za Isprobavanje

Video: Chutney Od Smokava: Gurmanski I Jednostavni Recepti Za Isprobavanje

Video: Chutney Od Smokava: Gurmanski I Jednostavni Recepti Za Isprobavanje
Video: Kako se Pravi Džem od Smokava (Domaci Dzem od Smokava) 2024, Marš
Anonim

Da li volite recepte smokava? Glavno voće iz septembra integrirano je u mnoge gurmanske pripravke: tartovi od smokava, kompoti, gratini, clafoutis, kolači, predjela od kozjeg sira ili šunke, pečeno meso itd. A šta je sa chutneyem? Ispostavilo se da su pahuljaste, slatke smokve savršene za pravljenje aromatičnog chutneya. Stoga bi bila šteta ne iskoristiti trenutak da napravimo domaći chutney od smokava, vrlo mirisan i profinjen, koji će se savršeno uklopiti u naša omiljena jela.

Pripremite čatni od smokve koji će pratiti vaše praznične obroke i ne samo

chutney suhe smokve pečeni orasi crveno vino začini pratnja sir plata
chutney suhe smokve pečeni orasi crveno vino začini pratnja sir plata

Svojim slatko-kiselkastim ukusom, dimljeni smokvica odlična je pratnja za foie gras, peradi ili zečje terine, pečeno belo meso ili kozji sir. Nerijetko je dodati cimet, smeđi šećer i med, pa čak i ocat i đumbir. To objašnjava zašto je čaten ključna pratnja za blagdanske obroke. Ali ako volite dodavati egzotični dodir svim svojim pripremama, slatko-kiseli začin možete uživati u bilo koje drugo doba godine, kao dodatak dobroj vegetarijanskoj pašteti, svečanom mesu ili kao ukras za sendvič ili pizzu.

Chutney od svježe smokve sa lukom i jabukom

chutney recept svježe smokve pratnja foie gras sir pečeno meso
chutney recept svježe smokve pratnja foie gras sir pečeno meso

Sastojci:

• 300 g nasjeckanih svježih smokava

• 1 jabuka, oguljena, jezgra i sjeckana

• 1 luk, sitno sjeckani

• 50 g sultana

• 100 g svijetlosmeđeg šećera

• 125 ml jabukovog sirćeta

• 1 tbsp. 1/2 kašičice pahuljica morske soli

Stavite sve sastojke u šerpu i otkriveno lagano kuhajte 1 sat. Povremeno promiješajte dok ne dobijete ljepljivu konzistenciju koja podsjeća na džem. Prebacite preparat u staklenke sa džemom, odmah zatvorite i stavite tegle na nekoliko minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih vratite na pravi način i označite.

* Ako se čuva u sterilisanim teglama, čatni od smokava čuvaće se do 6 mjeseci.

Sušeni smokva od smokve, oraha i vina

Lutinski začini po receptu sušene smokve od smokve
Lutinski začini po receptu sušene smokve od smokve

Sastojci:

• 1 ½ šolje suhih smokava, uklonjene stabljike, grubo sjeckane

• 1 šalica rubinije (ili drugog voćnog crnog vina)

• ½ šalice vode

• 2 žlice. javorov sirup

• 1/8 kašike. sol

• 1 traka narančine korice

• ½ zvjezdasti anis

• 1 štapić cimeta

• ½ lovorov list

• ¼ šolje preprženih oraha, nasjeckanih

smokva chutney pratnja sendvič sa sirom
smokva chutney pratnja sendvič sa sirom

Instrukcije:

1. U maloj šerpi kombinirajte smokve, port, vodu, javorov sirup i sol.

2. Koru od naranče, zvjezdasti anis, štapić cimeta i lovorov list stavite u cjediljku gaze ili komad gaze. Vezati kuhinjskim kanapom.

3. Stavite vrećicu u lonac. Sve prokuhajte na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru i pirjajte na vrlo laganoj vatri.

4. Kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajte i gnječite smokve stražnjom stranom kašike. Potrebno je dobiti konzistenciju džema. Trebat će oko 15-20 minuta.

5. Uklonite lonac sa vatre i uklonite vrećicu napunjenu začinima. Smokve još malo zgnječite zadnjim dijelom kašike. Čatenica bi trebala biti gusta, ali ne i suha. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Dodajte orahe i promiješajte. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Recept za chutney od smokve, jabuke i balzamičnog octa, verzija Thermomix

recept chutney smokve jabuke balzamični ocat Thermomix
recept chutney smokve jabuke balzamični ocat Thermomix

Sastojci:

• 350 g crvenog luka, oljušteno i prepolovljeno

• 1 kašičica. kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• 420 g crvenih jabuka, neoguljene i narezane na četvrtine

• 550 g smokava, narezanih na kockice

• 300 g sirovog šećera

• 225 g balzamičnog sirćeta

• 150 g sirćeta jabučnog jabukovača

• 2 kašike. 1/2 kašičice miješanih začina

Upute:

1. Stavite luk u Thermomix i miješajte 3 sekunde / brzinu 5.

2. Dodajte maslinovo ulje i pirjajte 4 min / 120 ° / brzinu 1.

3. U međuvremenu jabuke narežite na jezgre i narežite na četvrtine, a smokve narežite na kockice.

4. Dodajte jabuke u posudu Thermomixa i nasjeckajte 3 sekunde, brzinom 5.

5. Umiješajte smokve, šećer, balzamični ocat, jabukov ocat i mješavinu začina i kuhajte 45 minuta / Varoma / Speed 2 / sa košarom za kuhanje.

6. Sterilizirajte staklenke za džem da se napune. Za ovaj recept trebat će vam približno 8 staklenki od 150 ml (ukupno 1,2 l).

7. Provjerite konzistenciju nakon 45 minuta. Vaš chutney trebao bi biti gust i zdepast.

Čutni od smokve i šljive sa tučenim krem sirom od kardamoma

chutney smokve šljive krem sir kardamom
chutney smokve šljive krem sir kardamom

Sastojci:

Za chutney:

• 1 C. kašike biljnog ulja

• ½ šalice žutog luka, sitno nasjeckanog

• 1 ¼ šalice suhih smokava, nasjeckanih

• 1 šalica konzerviranih šljiva, ispranih, ocijeđenih i nasjeckanih

• ½ šalice pekana, sjeckanih

• 2/3 šalice smeđeg šećera

• ½ šalice jabukovog octa

• sok i korica jednog limuna

• 1 tsp. mleveno seme gorušice

• 1 štapić cimeta

• ½ žličice. mleveni đumbir

• sp žličice. aleva paprika

• aleva paprika • ¼ žličice. kašičica soli

• 1/8 tsp. mljeveni karanfilić

Za krem sir

• 225 g krem sira, sobne temperature

• 1 do 2 kašike. mleka

• 1 kašika. mljeveni kardamom

kukuruzni čips čatni smokve šljive krem sir
kukuruzni čips čatni smokve šljive krem sir

Priprema:

1. Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom. Dodajte mu luk. Kuhajte dok ne postanu mekani i prozirni.

2. Umiješajte sve preostale sastojke (za chutney) i pustite da krčka 25 minuta, nepokriveno.

3. Smanjite vatru na najnižu i nastavite kuhati još 10-15 minuta dok se chutney ne zgusne i njegova konzistencija podseća na džem. Uklonite štapić cimeta.

4. Ručnom mikserom umutite krem sir i kardamon u posudi za miješanje dok ne postane pjenasta konzistencija, uključujući mlijeko dok idete.

Chutney i tučeni krem sir poslužite sa kardamomom kao dodatak pečenom povrću pomfrit, obloge, kukuruzni čips, platu od bruschette itd. Chutney od smokve i šljive bio bi vrlo ukusan kao umakanje, ali bi bio i sjajan dodatak vašim omiljenim mesnim jelima.

* Sušena smokva od smokve: fromscratchfast.com

* Recept za chutney od smokava i šljiva: browniebites.net

Preporučuje se: