Sadržaj:
Video: Chutney Od Smokava: Gurmanski I Jednostavni Recepti Za Isprobavanje
2024 Autor: Lynn Laird | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 06:34
Da li volite recepte smokava? Glavno voće iz septembra integrirano je u mnoge gurmanske pripravke: tartovi od smokava, kompoti, gratini, clafoutis, kolači, predjela od kozjeg sira ili šunke, pečeno meso itd. A šta je sa chutneyem? Ispostavilo se da su pahuljaste, slatke smokve savršene za pravljenje aromatičnog chutneya. Stoga bi bila šteta ne iskoristiti trenutak da napravimo domaći chutney od smokava, vrlo mirisan i profinjen, koji će se savršeno uklopiti u naša omiljena jela.
Pripremite čatni od smokve koji će pratiti vaše praznične obroke i ne samo
Svojim slatko-kiselkastim ukusom, dimljeni smokvica odlična je pratnja za foie gras, peradi ili zečje terine, pečeno belo meso ili kozji sir. Nerijetko je dodati cimet, smeđi šećer i med, pa čak i ocat i đumbir. To objašnjava zašto je čaten ključna pratnja za blagdanske obroke. Ali ako volite dodavati egzotični dodir svim svojim pripremama, slatko-kiseli začin možete uživati u bilo koje drugo doba godine, kao dodatak dobroj vegetarijanskoj pašteti, svečanom mesu ili kao ukras za sendvič ili pizzu.
Chutney od svježe smokve sa lukom i jabukom
Sastojci:
• 300 g nasjeckanih svježih smokava
• 1 jabuka, oguljena, jezgra i sjeckana
• 1 luk, sitno sjeckani
• 50 g sultana
• 100 g svijetlosmeđeg šećera
• 125 ml jabukovog sirćeta
• 1 tbsp. 1/2 kašičice pahuljica morske soli
Stavite sve sastojke u šerpu i otkriveno lagano kuhajte 1 sat. Povremeno promiješajte dok ne dobijete ljepljivu konzistenciju koja podsjeća na džem. Prebacite preparat u staklenke sa džemom, odmah zatvorite i stavite tegle na nekoliko minuta. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih vratite na pravi način i označite.
* Ako se čuva u sterilisanim teglama, čatni od smokava čuvaće se do 6 mjeseci.
Sušeni smokva od smokve, oraha i vina
Sastojci:
• 1 ½ šolje suhih smokava, uklonjene stabljike, grubo sjeckane
• 1 šalica rubinije (ili drugog voćnog crnog vina)
• ½ šalice vode
• 2 žlice. javorov sirup
• 1/8 kašike. sol
• 1 traka narančine korice
• ½ zvjezdasti anis
• 1 štapić cimeta
• ½ lovorov list
• ¼ šolje preprženih oraha, nasjeckanih
Instrukcije:
1. U maloj šerpi kombinirajte smokve, port, vodu, javorov sirup i sol.
2. Koru od naranče, zvjezdasti anis, štapić cimeta i lovorov list stavite u cjediljku gaze ili komad gaze. Vezati kuhinjskim kanapom.
3. Stavite vrećicu u lonac. Sve prokuhajte na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru i pirjajte na vrlo laganoj vatri.
4. Kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajte i gnječite smokve stražnjom stranom kašike. Potrebno je dobiti konzistenciju džema. Trebat će oko 15-20 minuta.
5. Uklonite lonac sa vatre i uklonite vrećicu napunjenu začinima. Smokve još malo zgnječite zadnjim dijelom kašike. Čatenica bi trebala biti gusta, ali ne i suha. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Dodajte orahe i promiješajte. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Recept za chutney od smokve, jabuke i balzamičnog octa, verzija Thermomix
Sastojci:
• 350 g crvenog luka, oljušteno i prepolovljeno
• 1 kašičica. kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 420 g crvenih jabuka, neoguljene i narezane na četvrtine
• 550 g smokava, narezanih na kockice
• 300 g sirovog šećera
• 225 g balzamičnog sirćeta
• 150 g sirćeta jabučnog jabukovača
• 2 kašike. 1/2 kašičice miješanih začina
Upute:
1. Stavite luk u Thermomix i miješajte 3 sekunde / brzinu 5.
2. Dodajte maslinovo ulje i pirjajte 4 min / 120 ° / brzinu 1.
3. U međuvremenu jabuke narežite na jezgre i narežite na četvrtine, a smokve narežite na kockice.
4. Dodajte jabuke u posudu Thermomixa i nasjeckajte 3 sekunde, brzinom 5.
5. Umiješajte smokve, šećer, balzamični ocat, jabukov ocat i mješavinu začina i kuhajte 45 minuta / Varoma / Speed 2 / sa košarom za kuhanje.
6. Sterilizirajte staklenke za džem da se napune. Za ovaj recept trebat će vam približno 8 staklenki od 150 ml (ukupno 1,2 l).
7. Provjerite konzistenciju nakon 45 minuta. Vaš chutney trebao bi biti gust i zdepast.
Čutni od smokve i šljive sa tučenim krem sirom od kardamoma
Sastojci:
Za chutney:
• 1 C. kašike biljnog ulja
• ½ šalice žutog luka, sitno nasjeckanog
• 1 ¼ šalice suhih smokava, nasjeckanih
• 1 šalica konzerviranih šljiva, ispranih, ocijeđenih i nasjeckanih
• ½ šalice pekana, sjeckanih
• 2/3 šalice smeđeg šećera
• ½ šalice jabukovog octa
• sok i korica jednog limuna
• 1 tsp. mleveno seme gorušice
• 1 štapić cimeta
• ½ žličice. mleveni đumbir
• sp žličice. aleva paprika
• aleva paprika • ¼ žličice. kašičica soli
• 1/8 tsp. mljeveni karanfilić
Za krem sir
• 225 g krem sira, sobne temperature
• 1 do 2 kašike. mleka
• 1 kašika. mljeveni kardamom
Priprema:
1. Zagrijte ulje u loncu s teškim dnom. Dodajte mu luk. Kuhajte dok ne postanu mekani i prozirni.
2. Umiješajte sve preostale sastojke (za chutney) i pustite da krčka 25 minuta, nepokriveno.
3. Smanjite vatru na najnižu i nastavite kuhati još 10-15 minuta dok se chutney ne zgusne i njegova konzistencija podseća na džem. Uklonite štapić cimeta.
4. Ručnom mikserom umutite krem sir i kardamon u posudi za miješanje dok ne postane pjenasta konzistencija, uključujući mlijeko dok idete.
Chutney i tučeni krem sir poslužite sa kardamomom kao dodatak pečenom povrću pomfrit, obloge, kukuruzni čips, platu od bruschette itd. Chutney od smokve i šljive bio bi vrlo ukusan kao umakanje, ali bi bio i sjajan dodatak vašim omiljenim mesnim jelima.
* Sušena smokva od smokve: fromscratchfast.com
* Recept za chutney od smokava i šljiva: browniebites.net
Preporučuje se:
Palačinke Kimchi - Zdravstvene Prednosti I Jednostavni Recepti
Isprobajte najbolje korejske palačinke od povrća koji će ojačati vaš imunološki sistem! Kladite se na kimchi palačinke
Domaće Mlijeko Od Lješnjaka I Gurmanski Recepti
Sa svojim brojnim prednostima, lješnjakovo mleko se sve više koristi. Pronađite naše ideje o tome kako to pripremiti i koristiti u kuhinji
Pirinač Od Karfiola: Gurmanski Recepti Za Svaki Ukus I Proračun
Ako tražite zdrav, vegetarijanski i bezglutenski obrok, odlučite se za pirinač od karfiola i sve njegove varijacije
Meksički Kukuruzni Dip: Brzi I Jednostavni Recepti Za Isprobavanje
Kutija kukuruza leži uokolo u ormariću i ne znate šta s njom? Brz i lagan meksički kukuruzni dip možda?
Jednostavni Uskršnji Zanati - 21 Ideja Za Isprobavanje Odmah
Uljepšajte unutrašnjost svog doma na originalan i personaliziran način i odvažite se na naših 21 lijepih i lakih uskršnjih DIY ideja! Pripremili smo